Vildsvinskarré
600 g vildsvinskarré
4 st plommon, färska eller torkade
2 msk smör
1 msk rapsolja, neutral
Plommon
4 st plommon
1 msk socker
1 msk sherryvinäger
½ dl persilja, plockad, sköljd
Grädde
1 tsk Kockens grönpeppar i lag, mortlade
1 st schalottenlök, skivad
2 dl grädde
1 dl portvin