Foto: Jönsson Bilder. Recept & styling: Marianne Liljenberg.

Skriv ut
Grilla
Kött & Korv

Porchettagrillad fläskkarré

Fläskkarré i tjocka skivor som gnids in med fänkål, vitlökspeppar och en aning farinsocker, precis som en klassisk italiensk porchetta, och grillas saftig. Till serveras grillad fänkål som får sjuda mör i vitt vin och långsamt rostade plommontomater med citron och persilja.

Ingredienser

4 port.

Karré

4 skivor fläskkarré á 200 g

1 msk Kockens vitlökspeppar

1 msk Kockens fänkål hel

1 msk farinsocker, brunt

salt

Grillad fänkål

2 st fänkålsstånd

1 dl vitt vin

½ dl olivolja

2 dl vatten

50 g backtimjan

salt

Rostad tomat

4 st plommontomater

1 tsk schalottenlök, finskuren

1 tsk persilja, strimlad

1 st citron, skal och saft

salt

socker

Kockens svartpeppar grovmalen

Instruktioner

Karré

  1. Gnid in karrén med kryddorna och saltet.
  2. Grilla karrén tills den har en innertemperatur på ca 65 °C.
  3. Låt karrén vila innan servering, skär den sedan i skivor.

Grillad fänkål

  1. Skär av toppen på fänkålen och dela den sen i fyra delar. Grilla den sedan runtom.
  2. Koka upp resterande ingredienser och lägg i fänkålen och låt det sjuda tills fänkålen är helt mjuk.

Rostad tomat

  1. Dela varje tomat i åtta delar.
  2. Krydda med salt, svartpeppar och socker.
  3. Baka dem i ugnen på 100 °C i ca en timme.
  4. Blanda med olivoljan, citronen och persiljan.

Liknande recept

Kryddstekt fläskkotlett

Chili con carne med tillbehör

Snabbkryddad färs

Pasta med köttfärssås

Kryddad surkål med bratwurst

Fläskdumplings med plommonsås

Tacopaj med egen krydda

Isterband med gurkmix

Produkter i receptet

Fänkål hel

Vitlökspeppar

Betyg

Vad tyckte du om receptet?

Kontakta oss!