Snabb skaldjurssoppa

En snabb men lyxig skaldjurssoppa där saffran, fänkål och purjolök får sällskap av blåmusslor, en fisk- och skaldjursmix och en skvätt torrt vitt vin. På cirka 20 minuter har du en smakrik och festlig soppa som toppas med tomat och färska kryddor. Servera med ett varmt bröd, gärna som förrätt eller festmiddag till nyår.

Ingredienser

4-5 port.

smör till stekning

1 påse Kockens saffran

1 purjolök

1 fänkål

6 dl fiskbuljong

2 msk hummerfond

1 krm Kockens cayennepeppar

1/3 tsk Kockens paprikapulver

3 dl torrt enklare vitt vin

350 g fisk & skaldjursmix (finns i frysdisken)

450 g frysta blåmusslor

2 väl mogna tomater

kryddgrönt (t ex timjan, gräslök, dill, persilja)

Instruktioner

Strimla purjolöken och skär fänkålen i mindre bitar. Fräs grönsakerna i smör tillsammans med saffran i ett par minuter. Tillsätt buljong, fond och kryddor och låt alltsammans puttra ihop 6-8 minuter.
Häll i vinet, låt soppan sjuda upp och tillsätt musslorna med skal. Låt puttra på svag värme under lock i 8-10 minuter. Tillsätt skaldjursmixen när det återstår någon minut av tillagningstiden.
Skålla tomaterna i hett vatten, ta upp och skala dem. Skär i tärningar utan kärnor. Toppa soppan med tomattärningar och kryddgrönt.

Servera gärna tillsammans med ett varmt bröd.

Tips: Tillsätt grädde eller crème fraiche för rundare smak!

Snabb skaldjurssoppa

Ingredienser

Instruktioner

Liknande recept

Glasnudelsallad med räkor

Ägg i bo med ansjovis

Kebabspett med räkor

Enkel vardagssoppa

Gratinerade pilgrimsmusslor

Kryddkokta päron

Kulinariska kräftor

Medelhavspajer med parma

Produkter i receptet

Saffran

Paprika

Cayennepeppar

Betyg