Rostad spetskål med potatispuré och Rostad Vitlök

En lyxig men så lättlagad rätt med härlig spetskål

2 spetskål

¾ dl olivolja

700 g mandelpotatis

1 ½ dl mjölk

1 ½ dl grädde

75 g smör

Salt och peppar

80 g pancetta

2 msk hackade rostade hasselnötter

1 msk rostade pumpafrön

50 g smör

finskuren gräslök

Sätt ugnen på 180°.
Skär spetskålen i klyftor och lägg på en plåt och pensla ordentligt med olja. Strö över rostad vitlök och massera in i spetskålen. Sätt in i ugnen ca 30 minuter eller tills de har fått färg och blivit mjuka.
Skala potatis och koka i saltat vatten. Häll av vattnet och pressa potatisen.
Värm upp mjölk, grädde och smör och blanda med potatisen. Smaka av med salt och peppar.
Stek pancetta knaprigt.
Lägg smöret i en kastrull och skira det tills gyllenbrunt.
Lägg upp purén på tallrikar. Lägg på spetskål. Ringla över smör och strö över nötter, frön och pancetta. Avsluta med strö över gräslök.