Foto: Per-Erik Berglund/Znapshot
En saftig burgare på älgfärs, kryddad enkelt med malen grönpeppar och grovmalen svartpeppar så att viltsmaken får ta plats. Till den en hemkokt tranbärskompott vars syrliga sötma är den perfekta följeslagaren till vilt, och ett rostat vallmofröbröd med krispig romansallad. En riktig höstburgare för jaktsäsongen.
4 port.
Älgburgare
500 g älgfärs
1 msk Kockens grönpeppar frystorkad (malen)
salt
Kockens svartpeppar grovmalen
1 tsk rapsolja, neutral
Garnityr
4 st bröd, egenbakade eller köpta
1 msk Kockens vallmofrön vita
½ kruka romansallad
Transbärskompott
200 g tranbär
75 g socker
Älgburgare
Blanda färsen med salt och peppar. Blöt händerna i kallt vatten och forma färsen till 4 burgare. Stek dem i rapsoljan på hög värme tills de är nästan genomstekta.
Garnityr
Pensla bröden med lite vatten och strö på vallmofrön. Rosta dem i ugnen på 200 °C i 5 minuter. Tag ut dem och dela på mitten.
Tranbärskompott
Koka bären med sockret till det tjocknar. Smaka ev av med mer socker.
Servering
Fyll bröden med den sköljda salladen, en klick av tranbärskompotten och sen burgaren. Toppa med locket .
