Sparris
2 knp grön sparris
1 msk olivolja
Majonnäs
1 st ägg, gulan
1 dl rapsolja, neutral
½ st citron, saften
Kockens cayennepeppar efter smak
Dekoration
2 st citroner, halverade
50 g parmesan
Foto: Jönsson Bilder. Recept & styling: Marianne Liljenberg.
Grillad grön sparris
Grön sparris penslas med olivolja och grillas i bara 3 till 4 minuter, tills den är mjuk men fortfarande har spänst. Till den vispas en hemgjord cayennemajonnäs och serveras med grillad citron och finriven parmesan. Lika god som lättlagat tillbehör som elegant liten förrätt.
Ingredienser
4 port.
Instruktioner
Sparris
- Skär av rotänden på sparrisen.
- Vänd runt sparrisen i olivoljan och krydda med salt och svartpeppar.
- Grilla dem i 3-4 minuter, känn med en kniv så att de känns mjuka.
Majonnäs
- Vispa citronsaft och äggula lätt. Tillsätt rapsoljan droppvis till en början, sedan litet mer i taget tills all olja emulgerat (blandat sig väl).
- Krydda med salt, svartpeppar, cayennepeppar och citron efter smak.
Dekoration
Grilla citronen. Finriv parmesanosten.
Servering
Servera på stora fat.
