ca 1 kg hel, benfri laxfilé
Kockens citronpeppar + lite extra salt
2 citroner
1 lime
Foto: Jönsson Bilder. Recept & styling: Marianne Liljenberg.
Helstekt lax med citrus
En hel laxsida som gnids in med citronpeppar, täcks med tunna skivor citron och lime och grillas saftig i ett grillhalster, med skinnet kvar. Grilla till en innertemperatur på 58 till 60 grader så blir den perfekt. Lägg några hickoryspån över briketterna för en lätt rökig ton, och servera med en sallad eller potatissallad.
Ingredienser
5-6 portioner
Instruktioner
1. Låt skinnet sitta kvar på laxen. Ringla över lite olja och bred ut så att det blir ett tunt lager över, även på skinnsidan. Strö på rikligt med citronpeppar och lite extra salt. Låt laxen bli rumstempererad.
2. Lägg laxen i ett oljat grillhalster, täck med tunna skivor av citron och lime. Knip ihop halstret.
3. Grilla först den skinnfria ytan, vänd och grilla sedan den andra sidan. Mät gärna innertemperatur så att den blir 58-60 °C.
4. Servera tillsammans med en sallad, potatis- eller pastasallad.
Tips! Lägg några hickoryspån (se anvisning på förpackningen) över grillbriketterna när du grillar och du får en härligt lätt, rökt smak.
