Grillad filé med potatissallad

Köttet

1. Putsa och gnid in köttet med kryddorna och låt dra i ca 30 min.
2. Grilla köttet tills det blir precis genomstekt, kärntemperatur 68–72 °C beroende på vilket kött.
3. Lägg köttet att vila i folie en stund innan servering. Det går också bra att bryna köttet runt om i panna med olja/smör och eftersteka i ugn på 125–150 °C.

Potatissallad

1. Skrubba potatisarna rena och dela dem om de är stora.
2. Lägg dem på bakpappersklädd plåt, ringla olja över och blanda. Krydda lätt med salt och peppar, sätt in dem i ugnen i 225 °C i ca 20 min.
3. Skär av de nedre delarna på sparrisen och dela i mindre bitar, klyfta rödlöken och skär fänkålen i skivor.
4. Ta ut plåten med potatisen och fördela över hela tomater, sparris, rödlök och fänkål.
5. Sätt in plåten i ugnen ytterligare 10–12 min.
6. Blanda ingredienserna till dressingen och häll denna sedan över potatis och grönsaker.
7. Skär upp köttet och servera den ljumma potatissalladen till.