Bergtungsrullader
700 g bergtungsfilé
1 knippe grön sparris, skalad
1 knippe vit sparris, skalad
0,5 dl vitt vin
2 msk smör
4 st ark aluminiumfolie
Potatis- och äppelkompott
600 g färskpotatis
2 st äpplen, skalade och skurna i mindre bitar
1 dl grädde
1 dl crème fraiche
1 tsk Kockens persilja
Kockens svartpeppar grovmalen
salt
Svartpepparsmör
100 g smör, rumstempererat
1 tsk Kockens svartpeppar grovmalen
1 msk citronsaft
salt