Foto: Jönsson Bilder. Recept & styling: Marianne Liljenberg.
Saftiga köttbullar på blandfärs som får sjuda i en kryddig tomatsås med grillad paprika, oregano och timjan, serverade med pasta och rikligt med riven parmesan. En matig och smakrik vardagsmiddag med italienska toner som är enkel att laga och lika populär hos stora som små.
ca 4 port.
4 port. pasta
1 burk, 500 g, grillad paprika i olja
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
ca 2 msk tomatpuré
500 g krossade tomater
1 dl vatten
½ grönsaksbuljongtärning
salt
1 tsk Kockens pepparmix
1 tsk Kockens chilipulver
1 tsk Kockens oregano
1 tsk Kockens timjan
1 tsk Kockens paprikapulver
Köttbullar
500 g blandfärs
1 tsk salt
2-3 krm Kockens svartpeppar malen eller Kockens köttfärskrydda
1 ägg
1-1 ½ dl valfri kokbar grädde
Tillbehör
parmesan
1. Hacka avrunnen paprika grovt och hacka löken fint. Fräs paprika, lök och fint riven vitlök i lite av oljan från paprikaburken.
2. Tillsätt tomatpuré, krossade tomater, vatten och smulad buljongtärning. Krydda väl och låt alltsammans koka ihop på svag värme i ca 10 minuter. Smaka av om eventuellt mer kryddor önskas tillsättas.
3. Blanda färs med kryddor och ägg. Arbeta försiktigt in grädden lite i taget. Forma stora köttbullar med vattensköljda händer.
4. Koka pastan enligt anvisning.
5. Bryn köttbullarna runt om i smör och låt dem eftersteka i några minuter tills de är klara. Blanda nykokt pasta och tomatsås med köttbullar. Strö över rikligt med riven parmesan.
Tips: För krämigare sås, tillsätt 1-2 dl kokbar grädde!
