Pepparkakor

ca 100 stycken

2 dl socker
1 dl ljus sirap
1 dl vatten
125 g smör
1 msk Kockens kanel malen
1 ½ tsk Kockens ingefära malen
½ tsk Kockens kryddnejlika malen
½ msk Kockens bikarbonat
7 ½ dl vetemjöl

Häll socker, sirap och vatten i en kastrull. Låt koka upp under omrörning och dra ifrån kastrullen. Dela smöret i mindre bitar och tillsätt tillsammans med kryddorna under omrörning tills allt smör smält. Låt svalna något.
Blanda mjöl med bikarbonat och tillsätt under omrörning. Det blir en lös deg, men den sväller. Täck bunken noga med plastfolie och låt vila till nästa dag.
Kavla ut en bit deg i taget med hjälp av mjöl till en tunn platta. Tag med formar ut önskade formar.
Grädda dem i 200° C i ett par minuter, passa noga!

Pepparkakskola