TillagningSalta och peppra köttet rikligt. Stek sedan i het panna med olja för att få en yta. Lägg köttet på en ugnsplåt och ställ in i ugnen på 150 °C. Tag ut köttet när det har en innertemperatur på 50 °C. Låt köttet vila i 10-15 minuter. Skär under tiden grönsakerna i skivor och skölj salladen. Vid servering Rosta brödet och skiva upp köttet. Salta och peppra grönsakerna och droppa över lite vinäger. Bred dijon på bröden och varva sedan grönsakerna, ost och kött. Toppa med riven pepparrot och äggula. Fotograf:Per Erik Berglund / Znapshot. Ur boken "Kung i köket" | Ingredienser (4 portioner)600 g ryggbiff i två skivor, hängmörad 1 st avokado 2 nävar sallad, blandade sorter 2 msk dijonsenap 2 st tomater 30 g parmesan, hyvlad 4 skivor surdegsbröd 5 cm pepparrot 4 st äggulor salt Kockens svartpeppar grovmalen rödvinsvinäger rapsolja, neutral |