TillagningBlåbärskräm Koka upp blåbär, socker och citronsaft. Mixa med mixerstav och passera genom en finmaskig sil. Värm purén och tillsätt potatismjöl utrört i lite kallt vatten. Koka upp och låt kallna under plastfolie. Vaniljpannacotta Koka grädde, socker och vaniljstång. Blötlägg gelatinet och rör sedan ner det i pannacottan när den kokar. Kyl pannacottan lite och fyll den sedan i glas eller valfri form. Ställ in i frysen ca 30 minuter. Mandelbiskvier Sätt ugnen på 175°C. Blanda mandelmassan med äggvitan till en smidig smet. Fyll den i en spritspåse med ett litet munstycke. Spritsa ut smeten på en plåt med bakplåtspapper till små biskvier. Gräddas ca 8 minuter. Montering Lägg blåbärskrämen i botten av en djup tallrik. Lägg pannacottan ovanpå krämen och strö ut lite mandelbiskvier över alltsammans. Toppa gärna med sockerrullade blåbär. Fotograf:Per Erik Berglund / Znapshot. Ur boken "Kung i Köket"  Skriv ut recept
« Tillbaka
|